Cuvée Spéciale Rosé Becfigue - Côtes de Provence Bio

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Conditionnement Bouteille à l'unité
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Cuvée Spéciale Rosé Becfigue est l'interprétation boisée de notre Rosé Becfigue. Edition limitée à 360 bouteilles seulement. Cirage artisanal pour le surbouchage afin d’assurer une conservation optimale. Cire souple de fabrication française, ne s’effrite pas à l’ouverture. Cuvée Spéciale Rosé Becfigue est passée en fût de chêne pour magnifier sa texture et apporter à sa complexité de fines notes boisées. Idéal sur une viande à l'occasion des fêtes.

Provence - Syrah 25%, Cinsault 29%, Grenache 15%, Rolle 18%, Mourvedre 13%

Alcool : 13%. Sucres résiduels <1 g/L. Sulfites : 80 mg/ l - largement inférieur au maximum autorisé pour le Bio (150 mg/l).

Grand potentiel de garde pour cette cuvée élaborée sur une prédominance de Syrah et grâce aux tannins apportés par son passage en fût de chêne - 10 ans +

(Se) faire plaisir

 

sens & expérience

Élaboré à partir d'un assemblage Rosé Becfigue, passé de façon limitée et mesurée par fût de chêne d'exception, puis vieilli 18 mois en bouteille

Note fruite Maison Becfigue

Fruité

Note agrumes Maison Becfigue

Agrumes

Note épice Maison Becfigue

Épicé

Note boise Maison Becfigue

Boisé

Note complexité Maison Becfigue

Complexité

Note longueur en bouche Maison Becfigue

Longueur en bouche

notes de dégustation

Au nez

Nez élégant, aux notes de fruits compotés, prunes, coings mûrs et épices douces orientales.

Au palais

Une texture complexe et enrobante en début de bouche, portée par des notes d'épices douces légèrement fumées. La persistance en bouche, soutenue par des amers bien fondus permet une finale longue et sapide.

ÉLABORATION

vendange maison becfigue

cépages

D’abord, nous avons choisi de travailler avec une prédominance de Syrah, cépage rouge emblématique porteur d'arômes de fruits rouges, épices, et poivre. Cépage avec un fort pouvoir colorant, il est habituellement présent en proportion beaucoup plus faible dans les Rosés de Provence pour obtenir une couleur la plus pale possible. Cela nous permet d'avoir des arômes distinctifs de cassis, fruits rouges, épices. Les autres cépages Cinsault, Grenache, Rolle, et Mourvèdre apportent de la complexité à notre assemblage. La Syrah nous permet également d'obtenir un potentiel de vieillissement bien plus long.

vendanges

Pas de machine à vendanger pour cette cuvée gastronomique. Les vendanges sont réalisées manuellement la nuit jusque midi : cela permet de réaliser un premier tri sélectif à la parcelle et d'éviter les fortes chaleurs de la journée. Des petites caisses de 15 kg perforées permettent de garder les grappes et les baies intactes et d'éviter toute macération ou trituration. 

Un suivi de maturité régulier permet de fixer la date optimale de chaque journée de vendange en fonction de l'équilibre acidité/sucre/arômes obtenu par parcelle et par cépage.

Notre potentiel aromatique est ainsi totalement protégé et maximisé.

Caisses vendanges maison becfigue

Vous sentirez la différence dans le verre !

Fût cuvée spéciale Maison Becfigue

vinification

Autre parti pris inhabituel, nos vins font l'objet d'un élevage long et attentionné sur lies fines pendant 6 mois. Rosé Becfigue et Cuvée Spéciale Rosé ont ainsi au moins un millésime de retard par rapport aux autres Rosés de Provence destinés à être bus jeunes et vite.

Cet élevage consiste à remettre en suspension les lies, c'est à dire les levures et particules de raisins tombés au fond de la cuve ou du tonneau. Cela permet de développer la complexité des arômes et le gras de note cuvée d'exception Rosé Becfigue. Ce phénomène appelé autolyse est aussi utilisé en Champagne lors de la seconde fermentation en bouteille. Comme un clin d'oeil à la région d'origine de nos fondateurs !

Un passage mesuré et maitrisé en fût de chêne français permet de magnifier la texture de cette Cuvée Spéciale. Fût de chêne français fabriqué par une tonnellerie labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) à partir de bois provenant de la Forêt d'Exception d'Hautvillers, située entre Reims et Epernay, second clin d'oeil à l'origine de nos fondateurs !

EN SAVOIR PLUS SUR "TERROIR & RESPECT"
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